05 abril, 2011

Por que consumir alimentos Orgânicos ????

Afinal o que tem levado mais e mais consumidores a aderirem ao consumo de produtos orgânicos? 
Pesquisas realizadas em várias partes do mundo apontam para três motivos: a preocupação com a saúde; a vontade de participar na proteção do meio ambiente e a busca de sabor e frescor nos alimentos consumidos. 

 

 

Preocupação com a saúde 

 

É a principal motivação dos consumidores de produtos orgânicos. Eles aspiram por uma alimentação mais saudável, natural e equilibrada. Você sabia que durante a existência de uma pessoa (com média de 70 anos) transitam cerca de 25 toneladas de alimento pelo sistema digestivo? Mesmo que contaminados com teores baixos de agentes químicos, pode ocorrer alguma intoxicação em determinado período do ciclo de vida. Um dos problemas no diagnóstico é que não existem sintomas característicos da epidemia de intoxicação subclínica por agrotóxico. Segundo HIGASHI (2002) , nenhum medicamento pode agir adequadamente em pacientes com acúmulo de agrotóxicos em seu organismo.

Meio ambiente 

 

Pesquisa do IBOPE Opinião revela que os transgênicos não têm boa aceitação no Brasil. Enquanto existirem divergências entre os cientistas em relação a possíveis prejuízos à saúde e ao meio ambiente, 65% dos entrevistados afirmam que os transgênicos deveriam ser proibidos. 


Melhor sabor

 

Encontrar o gosto autêntico dos alimentos no sabor das frutas, dos legumes e nas carnes provenientes de animais criados soltos é uma preocupação constante. Além disso, os alimentos orgânicos são livres de antibióticos, hormônios de crescimento, sendo processados sem o uso de aromas artificiais, conservantes e corantes.
Pesquisas de análise sensorial comparando alimentos orgânicos e convencionais mostraram superioridade do alimento orgânico, sobretudo em preparo ao vapor (Marinho Carvalho, 2004 - EMBRAPA ). 


Matéria retirada de Viva com Orgânicos

04 abril, 2011

Como preparar uma cesta de Páscoa sem leite

Páscoa sempre remete a lembranças doces de infância, à delícia de procurar uma cesta cheia de guloseimas que o coelinho havia deixado para nós. Mesmo os adultos não resistem a uma cesta cheia de surpresas. Com um pouco de criatividade, você pode montar uma cesta especialmente feita para quem tem intolerâncias e alergias alimentares, fazer a alegria das crianças e, porque não, dos adultos também! Confira as nossas dicas:

1. Em casas de materiais de embalagens, você encontra cestas, fitas, palhas coloridas, papel de seda, entre outros materiais. Compre também alguns saquinhos plásticos e fitas para encher com biscoitos e balas. Preencha o fundo da cesta com a palha e decore a cesta com fitas e o que mais você encontrar.

2. Compre doces que as crianças já estão acostumadas a comer, isentos de leite. Alguns exemplos são bananinha (doce de banana em barrinhas), paçoquinha, balas jujuba, balas de goma e outras guloseimas sem leite. Faça pequenos pacotes usando os saquinhos e fitas.

3. Faça uma visita a uma loja de produtos naturais, sem glúten e sem lactose. Nessas lojas é possível encontrar diversos biscoitos, chocolates sem leite, barrinhas de cereais e outros produtos sem leite e sem outros ingredientes alérgenos. Selecione alguns para incluir na sua cesta.

4. Compre biscoitos que seu filho já esteja acostumado a comer. Derreta uma barra de chocolate sem leite e molhe os biscoitos, um a um, no chocolate. Deixe-os descansar em uma superfície lisa, sobre uma folha de papel manteiga, até secarem. Embale os biscoitos em saquinhos com fitas.

5. Em lojas de embalagens ou lojas de produtos para festas, você deverá encontrar ovos de plástico. Compre alguns e encha os ovos com mini brinquedos, adesivos e outras coisas que as crianças curtem.

6. Se você for preparar uma cesta para um adulto, adicione à cesta um livro, um DVD, ou um mini espumante, e acrescente um pacote de nozes e castanhas.

7. Bichinhos de pelúcia também podem fazer parte da sua cesta.

8. Por fim, não poderia faltar um ovo de páscoa sem leite. Você encontra ovos de páscoa sem leite em lojas de produtos naturais em sua cidade ou pela internet. Consulte o www.guiavivabem.com.br e procure por lojas em sua região.

Você tem outras sugestões? Compartilhe conosco!


Matéria reirada de Sem Lactose

03 abril, 2011

Novas Regras para Cirurgia Bariátrica para Diabéticos

A Federação Internacional de Diabetes (IDF, na sigla em inglês) divulgou pela primeira vez um documento com diretrizes para a realização da cirurgia bariátrica em pacientes com diabetes.
O relatório traz regras mais precisas e rígidas para fundamentar a opção de tratamento via redução de estômago. Entre elas, há a recomendação de exames pré-operatórios mais sofisticados (de retina e de avaliação da função do fígado, por exemplo).
O documento considera a cirurgia uma opção para diabéticos com IMC (índice de massa corporal) entre 30 e 35.
No entanto, essa indicação para pessoas com obesidade leve só vale em casos excepcionais, quando o diabetes não é controlável clinicamente e há risco cardíaco.
O texto afirma que a prioridade da cirurgia continua sendo para pacientes com obesidade mórbida (IMC acima de 40), ou moderada (acima de 35) com doenças relacionadas, como o diabetes.
No Brasil, o Conselho Federal de Medicina estabelece que a cirurgia só é indicada para esses dois casos.
O texto "The IDF Taskforce on Epidemiology and Prevention" foi apresentado na segunda, no Congresso de Intervenção para Terapia do Diabetes Tipo 2, nos EUA, que terminou anteontem.
O documento foi redigido por 20 endocrinologistas, cirurgiões e especialistas em saúde pública de diversos países, incluindo o Brasil. 



Matéria retirada de Folha.com

Ovos de Páscoa sem Defeitos

Pessoal a páscoa está chegando e para os interessados em fazer ovos de páscoa aí vai algumas dicas !!! 

Aparentemente, é tudo muito simples. O chocolate é derretido e, então, despejado sobre formas que vão transformá-lo em ovos de Páscoa, certo? Não é bem assim, segundo a chef-confeiteira Carole Crema, proprietária da doceria La Vie En Douce.
  A profissional demonstra as técnicas de confeiteiros para deixar os ovos lisos, brilhantes e sem coloração esbranquiçada.
Segundo Carole, as tais manchas brancas, encontradas com frequência em peças feitas com chocolate, são decorrentes de alguns problemas no manejo do produto, como o desprendimento do açúcar ou da gordura do próprio chocolate.
Para evitar essas características indesejáveis, ela recomenda a escolha de uma boa matéria-prima e acha indispensável a técnica de "temperar" o chocolate, que consiste em aquecer o produto em etapas e, após seu derretimento, resfriá-lo levemente. "O chocolate é um ingrediente muito delicado", diz ela. 

Confira no vídeo abaixo mais dicas para arrazar na páscoa!!!
 






Matéria retirada do site Folha.com