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03 abril, 2011

Ovos de Páscoa sem Defeitos

Pessoal a páscoa está chegando e para os interessados em fazer ovos de páscoa aí vai algumas dicas !!! 

Aparentemente, é tudo muito simples. O chocolate é derretido e, então, despejado sobre formas que vão transformá-lo em ovos de Páscoa, certo? Não é bem assim, segundo a chef-confeiteira Carole Crema, proprietária da doceria La Vie En Douce.
  A profissional demonstra as técnicas de confeiteiros para deixar os ovos lisos, brilhantes e sem coloração esbranquiçada.
Segundo Carole, as tais manchas brancas, encontradas com frequência em peças feitas com chocolate, são decorrentes de alguns problemas no manejo do produto, como o desprendimento do açúcar ou da gordura do próprio chocolate.
Para evitar essas características indesejáveis, ela recomenda a escolha de uma boa matéria-prima e acha indispensável a técnica de "temperar" o chocolate, que consiste em aquecer o produto em etapas e, após seu derretimento, resfriá-lo levemente. "O chocolate é um ingrediente muito delicado", diz ela. 

Confira no vídeo abaixo mais dicas para arrazar na páscoa!!!
 






Matéria retirada do site Folha.com

28 março, 2011

Chocolate e Diabetes: Uma parceria possível?

PÁSCOA!!! 

Tempo de celebrar a ressurreição de Cristo... e de consumir chocolates!!!!
 Os ovos de Páscoa são os atores principais desta festa! Tamanhos e recheios diferentes, amargo, ao leite, branco, com frutas, castanhas, mas quanto consumir desta guloseima sem afetar a glicemia? E o aumento do peso

O chocolate é altamente calórico e quando ingerido em grandes quantidades e de forma constante proporciona ganho de peso.
O consumo excessivo de chocolate (mesmo o diet) pode acarretar às pessoas com diabetes a elevação da glicemia. O chocolate diet é uma opção disponível, porém, também causa a elevação da glicemia a longo prazo. São isentos de adição de açúcar, entretanto, contém carboidratos e muita gordura.

O portador de diabetes deve estar atento na hora de escolher o chocolate que vai consumir, regular ou diet, lendo o rótulo e observando a quantidade de carboidratos para substituir pelo equivalente no plano alimentar, e preferir os que têm menor teor de gordura.
Uma armadilha seria entender que, por ser um chocolate dietético ou até mesmo sem adição de açúcar, ele pode ser consumido livremente. Chocolate dietético não é menos calórico do que o chocolate tradicional. Esses chocolates por não conterem açúcar na sua composição possuem mais gorduras, para compensar o sabor e alcançar a textura adequada. Desta forma, o produto torna-se ainda mais calórico que o chocolate comum. Portanto fique atento antes de se esbaldar na Páscoa!!!


Matéria retirada de SBD

08 julho, 2010

Frango preparado com Chocolate Meio Amargo ?!?


Gente, será que isso fica bom?!? Se alguém fizer me conta viu?


Frango ao molho de chocolate

Rendimento: serve oito pessoas
Calorias: 264 por porção*

Esta receita é inspirada no "mole poblano", um prato muito popular no México, feito com frango ou com peru e com molho apimentado.


Ingredientes

- 750 g de filés de frango (oito filés)
- Água
- Sal a gosto
- 2 colheres (sopa) de margarina


Molho

- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho picado
- 1/2 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado
- 1/4 de xícara (chá) de uva-passa sem semente
- 1/4 de xícara (chá) de castanha-de-caju
- 1 xícara (chá) de tomate picado
- 1 colher (chá) de canela em pó
- Molho de pimenta a gosto


Modo de preparo

Afervente os filés em água e sal. Reserve os filés e a água. Para o molho, aqueça o óleo em fogo médio, doure a cebola e o alho, derreta o chocolate e acrescente os demais ingredientes. Refogue rapidamente. Junte uma xícara (chá) da água do cozimento do frango. Bata tudo no liquidificador, retorne o molho à panela e aqueça novamente. Doure os filés rapidamente na margarina e distribua o molho sobre eles.


Dica da nutricionista: O sabor picante da pimenta e a acidez do tomate quebram o gosto adocicado do chocolate. E, como a idéia é apenas dourar filés já cozidos, utilize margarina ou manteiga na frigideira. Se usar óleo, a carne ficará frita.


Receita retirada do site Folha On Line

29 março, 2010

Chocolate: A Delícia da Páscoa !!!

A Páscoa é uma festa cristã que celebra a ressurreição de Jesus Cristo. Depois de morrer na cruz, seu corpo foi colocado em um sepulcro, onde ali permaneceu, até sua ressurreição, quando seu espírito e seu corpo foram reunificados. É um dia santo muito importante na religião cristã, quando as pessoas vão às igrejas e participam de cerimônias religiosas.

Embora não tenham nada em comum, ovos e coelhos tornaram-se símbolos da Páscoa.

O ovo é o mais antigo símbolo da vida de que se têm notícias. Para os romanos, gauleses, chineses e egípcios ele era a forma essencial do universo. O ovo era pintado com imagens significativas para essas culturas e, depois, reverenciado nas festas da primavera. Os pagãos da idade média acreditavam que o mundo havia surgido dentro de um ovo que, depois de um longo inverno, havia renascido e gerado toda a vida existente na terra.

O costume de decorar os ovos para dar de presente na Páscoa surgiu na Inglaterra durante a Idade Média, no reinado de Eduardo I. Este, por sua vez, tinha o hábito de banhar ovos em ouro e dá-los como presente para os seus amigos e aliados.

Para os católicos o ovo simboliza a existência da vida, o nascimento. Já os coelhos, por serem animais com capacidade de gerar grandes ninhadas, simbolizam a fertilidade.
A tradição de presentear a família e os amigos com ovos coloridos é um costume que foi sendo passado às demais culturas do mundo todo. O surgimento do ovo de chocolate na Páscoa se deu a partir do Séc. XVIII, em substituição aos ovos duros e pintados que eram escondidos nas ruas e nos jardins para serem caçados. Foi uma descoberta fabulosa dos confeiteiros franceses que inventaram esse modo atraente de apresentar o chocolate.

Naquele tempo eles não sabiam que essa semente provocaria uma quantidade enorme de adoradores e uma grande tradição ao redor do mundo. Atualmente, o ovo de chocolate é um presente tradicional, recheado de significados.

Do ponto de vista nutricional, o chocolate pode ser considerado nutritivo desde que consumido com moderação. É fonte de proteínas, carboidratos, gorduras, cálcio, ferro, fósforo e potássio. O problema está na grande quantidade de calorias derivadas da gordura e açúcar. Para se ter idéia, comer 100 gramas de chocolate ao leite é a mesma coisa que comer um Hambúrguer com batatas fritas pequenas e um copo pequeno de coca-cola.

A seguir listamos valores nutricionais de alguns ovos de chocolate, para você se deliciar com essas maravilhas na Páscoa, mas sem exagerar nas calorias.

Nestlé Classic


Energia Kcal

Carboidrato (g)

Proteína (g)

Lipídio (g)






Porção de 25g

130

15

1,4

7,1

Nestlé Especialidades


Energia Kcal

Carboidrato (g)

Proteína (g)

Lipídio (g)






Porção de 20g

89

13

0,6

4,0

Garoto - Ao leite


Energia Kcal

Carboidrato (g)

Proteína (g)

Lipídio (g)






Porção de 25g

134

15

1,2

7,5

Garoto - Serenata de Amor


Energia Kcal

Carboidrato (g)

Proteína (g)

Lipídio (g)






Porção de 25g

134

15

1,3

7,8

Lacta – Diamante Negro


Energia Kcal

Carboidrato (g)

Proteína (g)

Lipídio (g)






Porção de 25g

129

16

1,5

6,4

Lacta – Laka


Energia Kcal

Carboidrato (g)

Proteína (g)

Lipídio (g)






Porção de 25g

135

15

2,0

7,6

Ferrero – Ferrero Rocher de luxe


Energia Kcal

Carboidrato (g)

Proteína (g)

Lipídio (g)






Porção de 25g

145

12

1,6

10

Ferrero – Kinder Ovo Magic


Energia Kcal

Carboidrato (g)

Proteína (g)

Lipídio (g)






Porção de 25g

140

13

2,4

8,7

RG Nutri