Por que consumir alimentos Orgânicos ????

Afinal o que tem levado mais e mais consumidores a aderirem ao consumo de produtos orgânicos? 

Pesquisas realizadas em várias partes do mundo apontam para três motivos: a preocupação com a saúde; a vontade de participar na proteção do meio ambiente e a busca de sabor e frescor nos alimentos consumidos. 

 

 

Preocupação com a saúde 

 

É a principal motivação dos consumidores de produtos orgânicos. Eles aspiram por uma alimentação mais saudável, natural e equilibrada. Você sabia que durante a existência de uma pessoa (com média de 70 anos) transitam cerca de 25 toneladas de alimento pelo sistema digestivo? Mesmo que contaminados com teores baixos de agentes químicos, pode ocorrer alguma intoxicação em determinado período do ciclo de vida. Um dos problemas no diagnóstico é que não existem sintomas característicos da epidemia de intoxicação subclínica por agrotóxico. Segundo HIGASHI (2002) , nenhum medicamento pode agir adequadamente em pacientes com acúmulo de agrotóxicos em seu organismo.

Meio ambiente 

 

Pesquisa do IBOPE Opinião revela que os transgênicos não têm boa aceitação no Brasil. Enquanto existirem divergências entre os cientistas em relação a possíveis prejuízos à saúde e ao meio ambiente, 65% dos entrevistados afirmam que os transgênicos deveriam ser proibidos. 

Melhor sabor

 

Encontrar o gosto autêntico dos alimentos no sabor das frutas, dos legumes e nas carnes provenientes de animais criados soltos é uma preocupação constante. Além disso, os alimentos orgânicos são livres de antibióticos, hormônios de crescimento, sendo processados sem o uso de aromas artificiais, conservantes e corantes.

Pesquisas de análise sensorial comparando alimentos orgânicos e convencionais mostraram superioridade do alimento orgânico, sobretudo em preparo ao vapor (Marinho Carvalho, 2004 - EMBRAPA ). 

Matéria retirada de Viva com Orgânicos

Como preparar uma cesta de Páscoa sem leite

Páscoa sempre remete a lembranças doces de infância, à delícia de procurar uma cesta cheia de guloseimas que o coelinho havia deixado para nós. Mesmo os adultos não resistem a uma cesta cheia de surpresas. Com um pouco de criatividade, você pode montar uma cesta especialmente feita para quem tem intolerâncias e alergias alimentares, fazer a alegria das crianças e, porque não, dos adultos também! Confira as nossas dicas:

1. Em casas de materiais de embalagens, você encontra cestas, fitas, palhas coloridas, papel de seda, entre outros materiais. Compre também alguns saquinhos plásticos e fitas para encher com biscoitos e balas. Preencha o fundo da cesta com a palha e decore a cesta com fitas e o que mais você encontrar.

2. Compre doces que as crianças já estão acostumadas a comer, isentos de leite. Alguns exemplos são bananinha (doce de banana em barrinhas), paçoquinha, balas jujuba, balas de goma e outras guloseimas sem leite. Faça pequenos pacotes usando os saquinhos e fitas.

3. Faça uma visita a uma loja de produtos naturais, sem glúten e sem lactose. Nessas lojas é possível encontrar diversos biscoitos, chocolates sem leite, barrinhas de cereais e outros produtos sem leite e sem outros ingredientes alérgenos. Selecione alguns para incluir na sua cesta.

4. Compre biscoitos que seu filho já esteja acostumado a comer. Derreta uma barra de chocolate sem leite e molhe os biscoitos, um a um, no chocolate. Deixe-os descansar em uma superfície lisa, sobre uma folha de papel manteiga, até secarem. Embale os biscoitos em saquinhos com fitas.

5. Em lojas de embalagens ou lojas de produtos para festas, você deverá encontrar ovos de plástico. Compre alguns e encha os ovos com mini brinquedos, adesivos e outras coisas que as crianças curtem.

6. Se você for preparar uma cesta para um adulto, adicione à cesta um livro, um DVD, ou um mini espumante, e acrescente um pacote de nozes e castanhas.

7. Bichinhos de pelúcia também podem fazer parte da sua cesta.

8. Por fim, não poderia faltar um ovo de páscoa sem leite. Você encontra ovos de páscoa sem leite em lojas de produtos naturais em sua cidade ou pela internet. Consulte o www.guiavivabem.com.br e procure por lojas em sua região.

Você tem outras sugestões? Compartilhe conosco!

Matéria reirada de Sem Lactose

Novas Regras para Cirurgia Bariátrica para Diabéticos

A Federação Internacional de Diabetes (IDF, na sigla em inglês) divulgou pela primeira vez um documento com diretrizes para a realização da cirurgia bariátrica em pacientes com diabetes.

O relatório traz regras mais precisas e rígidas para fundamentar a opção de tratamento via redução de estômago. Entre elas, há a recomendação de exames pré-operatórios mais sofisticados (de retina e de avaliação da função do fígado, por exemplo).

O documento considera a cirurgia uma opção para diabéticos com IMC (índice de massa corporal) entre 30 e 35.

No entanto, essa indicação para pessoas com obesidade leve só vale em casos excepcionais, quando o diabetes não é controlável clinicamente e há risco cardíaco.

O texto afirma que a prioridade da cirurgia continua sendo para pacientes com obesidade mórbida (IMC acima de 40), ou moderada (acima de 35) com doenças relacionadas, como o diabetes.

No Brasil, o Conselho Federal de Medicina estabelece que a cirurgia só é indicada para esses dois casos.

O texto "The IDF Taskforce on Epidemiology and Prevention" foi apresentado na segunda, no Congresso de Intervenção para Terapia do Diabetes Tipo 2, nos EUA, que terminou anteontem.

O documento foi redigido por 20 endocrinologistas, cirurgiões e especialistas em saúde pública de diversos países, incluindo o Brasil. 

Matéria retirada de Folha.com

Ovos de Páscoa sem Defeitos

Pessoal a páscoa está chegando e para os interessados em fazer ovos de páscoa aí vai algumas dicas !!! 

Aparentemente, é tudo muito simples. O chocolate é derretido e, então, despejado sobre formas que vão transformá-lo em ovos de Páscoa, certo? Não é bem assim, segundo a chef-confeiteira Carole Crema, proprietária da doceria La Vie En Douce.

  A profissional demonstra as técnicas de confeiteiros para deixar os ovos lisos, brilhantes e sem coloração esbranquiçada.

Segundo Carole, as tais manchas brancas, encontradas com frequência em peças feitas com chocolate, são decorrentes de alguns problemas no manejo do produto, como o desprendimento do açúcar ou da gordura do próprio chocolate.

Para evitar essas características indesejáveis, ela recomenda a escolha de uma boa matéria-prima e acha indispensável a técnica de "temperar" o chocolate, que consiste em aquecer o produto em etapas e, após seu derretimento, resfriá-lo levemente. "O chocolate é um ingrediente muito delicado", diz ela. 

Confira no vídeo abaixo mais dicas para arrazar na páscoa!!!

 

Matéria retirada do site Folha.com

FDA analisa ligação entre corantes alimentares e hiperatividade

A FDA (agência que regula remédios e alimentos nos EUA) está analisando a ligação entre corantes encontrados nos alimentos do dia a dia e hiperatividade em crianças.

Em uma reunião de dois dias que começa nesta quarta-feira (30/03), um comitê consultivo da FDA irá decidir se os dados disponíveis relacionam os corantes à desordem.

O painel vai recomendar na quinta-feira (31) se a agência deve regular os corantes, fazer mais estudos sobre o assunto ou exigir rótulos melhores dos aditivos. Ainda podem recomendar que a FDA não faça nada.

A agência reguladora disse que até agora não existe nenhuma relação comprovada entre corantes e hiperatividade na maioria das crianças. Mas afirmou que em "certas crianças suscetíveis", a hiperatividade e outros problemas comportamentais podem ser exacerbados por corantes e outras substâncias nos alimentos.

Defensores da saúde pública concordam que os aditivos não parecem ser a causa principal da hiperatividade, mas dizem que os efeitos dos corantes em algumas crianças é suficiente para interdição das substâncias.

O FDA vai realizar a reunião em resposta a uma petição 2008 apresentada pelo grupo de defesa Centro de Ciência no Interesse Público para proibir oito corantes.

Michael Jacobson, diretor do grupo, disse na reunião de quarta que a única razão para os corantes nos alimentos é enganar os consumidores. Alguns fabricantes usam menos corantes nos mesmos alimentos vendidos na Europa, por causa de preocupação dos europeus com a hiperatividade.

"Corantes são geralmente usados para deixar junk food mais atraente para crianças, ou para simular a presença de uma fruta saudável ou outro ingrediente natural", disse Jacobson. "Apenas os fabricantes de corantes sentiriam falta dos aditivos nos alimentos."

Jacobson admitiu que proibir completamente as substâncias seria difícil, pedindo à FDA para pelo menos colocar advertências nos rótulos das embalagens dos alimentos.

Os cientistas e defensores públicos têm debatido o assunto por mais de 30 anos, com o crescente aumento do uso de corantes em alimentos. O painel consultivo vai peneirar uma variedade de estudos durante a reunião de dois dias, sendo que alguns apresentam mais de uma relação entre corantes e hiperatividade do que outros.

A indústria alimentar está alertando os consumidores a não apressar o julgamento. David Schmidt, presidente e CEO do International Food Information Council Foundation, um grupo da indústria alimentar, disse que os corantes ajudam os consumidores a aproveitar os alimentos por manter ou melhorar a aparência.

Sugerindo uma ligação entre os aditivos de cor e o transtorno de déficit de atenção em crianças "poderia ter consequências não intencionais, assustando desnecessariamente os consumidores sobre ingredientes seguros que são consumidos todos os dias", disse ele. 

Matéria retirada de Folha.com

Sempre quis saber- O que acontece no corpo de um BBB que sofre restrições alimentares?

Canais de televisão, sejam eles brasileiros ou do mundo afora, vêm destinando cada vez mais espaço na grade horária para os famosos reality shows, programas de TV que mostram as situações inusitadas da vida real. Desde o tradicional Big Brother Brasil, já em sua 11ª edição, até A Fazenda, novo sucesso da Rede Record, passando por Casa dos Artistas, No Limite, Hipertensão e Busão do Brasil, entre outros, uma coisa é comum: os participantes são rotineiramente colocados à prova em testes físicos e psicológicos extenuantes.

No BBB, por exemplo, os candidatos a milionário precisam conquistar o direito de comprar os seus alimentos do dia-a-dia. Na maioria das vezes, um grupo não consegue cumprir a missão da vez e, por isso, passa fome durante a semana, tendo que racionar a comida nas refeições. Daí surge a pergunta: o que acontece com o corpo de um brother ou sister cuja alimentação é restringida? Vamos dar uma espiadinha na ciência para descobrir.

“Essas restrições são idênticas tanto para participantes de reality show, como para quem passa por um jejum prolongado ou por uma greve de fome”, avisa, logo de cara, a endocrinologista Ellen Simone Paiva, diretora clínica do Centro Integrado de Terapia Nutricional (CITEN), em São Paulo.

Quando ficamos muito tempo sem encher a barriga, o organismo começa a usar as reservas energéticas para manter suas atividades normais. O estoque de glicose, que fica no fígado e nos músculos, esgota-se de 8 a 12 horas após a última entrada de comidas com carboidrato, como os cereais e as massas. Mas jejuar por apenas três horas já pode culminar em hipoglicemia, uma baixa nos níveis de açúcar no sangue que geralmente causa tonturas, fraqueza e até desmaios.

Se continuar sem comer após o esvaziamento desses armazéns naturais, o brother passa a queimar gordura e proteína corporal, que se transformam em glicose. Em outras palavras, a musculatura vai se degenerando aos poucos para garantir a sobrevivência. No entanto, isso pode gerar irritabilidade e até prostração. O prolongamento exagerado do jejum também causa as doloridas cãibras musculares.
Como bem disse Dalai Lama, “os homens perdem a saúde para juntar dinheiro, depois gastam o dinheiro para buscar saúde”. Ficar sem comer por um período de tempo grande não é saudável. Mesmo que você esteja disputando R$ 1,5 milhão de reais.

Matéria retirada do site Saúde é Vital